Rhum arrangé Ananas
Rhum arrangé Passion
Rhum arrangé Litchi
Rhum arrangé Agrumes / Café
Rhum arrangé Coco
Rhum arrangé Agrumes / Gingembre
Rhum arrangé Mandarine / Amande
Rhum d’exception Iconik Bourbon
Rhum arrangé Longani
Le gâteau patate est un dessert courant à La Réunion, souvent réalisé à partir de patates douces, d’œufs, de beurre et de sucre. Il est généralement parfumé à la vanille et au zeste d’agrumes. Dans certaines versions, on y ajoute du rhum agricole réunionnais, en petite quantité, pour introduire une note aromatique différente. Ce n’est pas un ingrédient systématique, mais il peut être intégré selon les préférences.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes (moule de 20 à 22 cm)
- 1 kg de patates douces (chair blanche ou orange)
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait
- Zeste d’un citron ou d’une orange
- 2 à 3 cl de rhum blanc ou vieux réunionnais
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Cuisson des patates douces
- Éplucher les patates douces, les couper en morceaux.
- Les cuire à l’eau ou à la vapeur pendant environ 20 à 25 minutes.
- Égoutter et réduire en purée lisse.
2. Préparation de l’appareil
- Préchauffer le four à 180°C.
- Incorporer à la purée : le sucre, le beurre fondu, les œufs battus, la vanille, le zeste et le rhum.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Cuisson
- Verser la préparation dans un moule beurré.
- Cuire pendant 45 à 55 minutes, selon le four.
- Laisser tiédir avant de démouler. Le gâteau peut être consommé tiède ou froid.
Options et variantes
- L’ajout de rhum peut être adapté ou supprimé selon les goûts ou le public.
- Des épices douces (cannelle, muscade) peuvent être intégrées à la préparation.
- Il est également possible d’ajouter des raisins secs, éventuellement préalablement trempés dans le rhum.
- Le gâteau peut être accompagné de crème, de fruits ou d’une glace, mais il se suffit à lui-même.
Rhum et dosage
Le rhum utilisé peut être :
- Un rhum blanc agricole, pour un goût plus vif,
- Un rhum vieux, pour une note boisée plus douce.
La quantité de rhum peut être réduite selon les préférences. L’alcool ne s’évaporant pas complètement à la cuisson (car intégré à une pâte humide), il est recommandé de ne pas dépasser quelques centilitres.
À noter
Le gâteau patate est une recette simple à réaliser, à base de produits de base. L’ajout de rhum n’est pas une obligation, mais peut apporter une légère variation. Il s’agit d’une recette modulable, adaptée à un usage domestique, et qui peut être ajustée facilement selon les ingrédients disponibles et les goûts.