Quels cocktails concevoir à partir d’un rhum traditionnel blanc réunionnais?

Le rhum blanc traditionnel produit à La Réunion est issu de mélasse de canne à sucre. Il présente un profil aromatique assez distinct, avec des notes épicées et légèrement fruitées. Ce type de rhum peut convenir à plusieurs cocktails, en particulier ceux qui nécessitent une base alcoolisée expressive mais pas dominante. C’est pourquoi nous l’utilisons dans la création de nos rhums arrangés. Voici quelques idées de préparations accessibles.

1. Ti’ Punch

Le Ti’ Punch est une préparation classique dans les départements d’outre-mer. Elle se compose de peu d’ingrédients et met en avant le rhum lui-même.

Ingrédients :

• 6 cl de nos rhums arrangés ou de rhum blanc traditionnel
• 1/2 citron vert
• 2 c. à café de sirop de canne ou un peu de sucre

Préparation : Écraser légèrement le citron avec le sucre dans un verre, puis ajouter le rhum. Mélanger. Il est possible d’ajouter un glaçon selon les préférences.

2. Planteur léger

Le planteur est souvent à base de rhum vieux ou ambré, mais une version avec rhum blanc est aussi possible.

Ingrédients :

• 4 cl de rhum blanc
• 8 cl de jus d’ananas
• 4 cl de jus d’orange
• 1 cl de sirop (grenadine ou passion)
• Un peu de jus de citron vert

Préparation : Mélange les ingrédients avec de la glace, puis verse dans un grand verre. Un morceau de fruit frais peut servir de garniture.

3. Tonic Beer by AZrum

Ce cocktail mixant bière blonde et notre rhum arrangé Agrumes/Ginger, tonic et frais idéal à l’apéritif ou les soirées estivales entre amis.

Ingrédients :

• 4 cl de rhum arrangé Agrumes/Ginger
• 8 cl de bière blonde bien fraîche
• 8 cl de soda Ginger ale

Préparation : Mettre le rhum dans un grand verre avec 3 glaçons puis verser lentement la bière et le soda. Ajouter une rondelle d’orange.

4. Mojito AZrum

Une adaptation du mojito traditionnel, avec un rhum plus typé.

Ingrédients :

• 5 cl de rhum arrangé Passion ou Agrumes/Ginger
• 1/2 citron vert
• 2 c. à café de sucre de canne
• 5 à 6 gouttes d’Angostura
• Feuilles de menthe
• Eau pétillante

Préparation : Écraser le citron, le rhum et le sucre dans un verre, ajouter la menthe (froisser à la main), puis compléter avec de l’eau pétillante et de la glace, finir avec l’Angostura et un tour de cuillère.

5. Cocktail ananas-coco (exemple d’association simple)

Ingrédients :

• 3 cl de rhum arrangé ananas
• 3 cl de rhum arrangé coco
• 10 cl de jus d’ananas
• 6 cl de lait de coco
• 1 rondelle de citron vert
• glaçons

Préparation : Dans un shaker mélanger énergiquement le lait de coco et les glaçons, ajouter les doses de rhums, shaker à nouveau. verser l’ensemble dans un grand verre puis ajouter le jus d’ananas et la rondelle de citron vert. 

Quelques remarques

Nos rhums arrangés peuvent être utilisé dans de nombreuses recettes. Ils conviennent en général pour des cocktails à base de fruits ou d’agrumes, mais peuvent aussi être intégrés à des compositions plus complexes.