Punch planteur réunionnais : une recette traditionnelle

Le punch planteur est une boisson composée de rhum, de jus de fruits et parfois d’épices ou de sucre. On le retrouve dans différentes régions tropicales, notamment à La Réunion, où il est préparé de manière assez variable selon les foyers et les occasions.

La recette ci-dessous propose une version de base, à adapter selon les préférences personnelles.

Ingrédients pour environ 1 litre

• 25 cl de rhum blanc traditionnel réunionnais (environ 50°)
• 50 cl de jus d’orange
• 20 cl de jus d’ananas
• 5 cl de sirop de sucre de canne (quantité ajustable)
• Le jus d’un demi-citron vert
• Quelques gouttes d’extrait de vanille ou une gousse fendue (facultatif)
• Une pincée de cannelle ou muscade (facultatif)

Préparation

1. Verser tous les ingrédients dans un récipient suffisamment grand (type carafe ou bouteille).
2. Bien mélanger.
3. Laisser reposer au frais pendant quelques heures pour permettre une meilleure homogénéisation.
4. Servir frais, avec ou sans glaçons.

Notes et ajustements possibles

• Le rhum utilisé est ici un rhum traditionnel de La Réunion, qui peut donner un goût plus prononcé que d’autres types de rhums.
• La proportion d’alcool est modérée, mais peut être réduite ou augmentée selon l’usage ou les préférences.
• Les jus de fruits peuvent être industriels ou frais, en fonction des contraintes et des attentes. Les versions sans sucre ajouté permettent un meilleur contrôle du goût final.
• Le sirop peut être diminué ou omis si les jus sont déjà sucrés.
• Cette boisson est à consommer avec modération, car l’alcool reste peu perceptible au goût une fois mélangé avec les jus.

Variantes possibles

• Certains ajoutent des fruits frais coupés (orange, citron, ananas) pour une présentation plus visuelle.
• Il est possible d’utiliser d’autres jus comme la goyave, le fruit de la passion ou la mangue, à condition de les intégrer en quantité mesurée pour ne pas masquer l’équilibre général.
• Un rhum vieux peut remplacer le rhum blanc pour obtenir un profil plus rond et moins sec.

À retenir

Le punch planteur est une préparation simple et souple, adaptée à des contextes conviviaux. Il n’existe pas de recette officielle unique. L’utilisation d’un rhum réunionnais permet de lui donner un profil plus local, mais il peut être remplacé par d’autres types de rhums si nécessaire ou par les arrangés Azrum pour l’excellence. La recette peut être ajustée selon le nombre de convives, les préférences gustatives, et les ingrédients disponibles.